L’élaboration du crémant de Bourgogne à la cave de Lugny

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Au cœur du Chardonnay, Grégoire PISSOT, œnologue et maître de chai à la cave de Lugny, nous explique en détails toutes les étapes de l’élaboration du crémant de Bourgogne. Depuis l’arrivage en cave jusqu’au dégorgement, en passant par le débourbage, la vinification, les assemblages … et bien d’autres étapes, vous découvrirez les traitements œnologiques et les choix techniques de l’élaborateur pour arriver à la création d’une large gamme de vins effervescents et du « style maison » de la cave de Lugny.


15 vidéos – 0h50

Les épisodes

  1. Introduction
  2. Arrivage en cave
  3. Du pressurage au débourbage
  4. La vinification
  5. Assemblage – introduction
  6. Principes de dégustation
  7. L’assemblage
  8. L’assemblage – conclusion
  9. Filtration et stabilisation
  10. La mixtion
  11. L’embouteillage
  12. Le vieillissement
  13. Le remuage
  14. Le dégorgement
  15. Conclusion

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